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四年前我开始做炒面，一直到现在。 在上海打工的这几年，不管是繁华的市中心，还是偏远的村郊小镇，都留下了我的身影。在外打工的日子，最头疼的就是午餐问题。 有一段时间在市中心工作，当我问到在哪里吃饭的时候，才被告知在一家国际酒店的食堂里吃饭，然后我去了几次，发现里面的就餐的都是这个酒店的工作人员，保安、服务员、保洁什么的。 当然我并不是歧视这些工作人员，而是工作与现实的落差。一边是南京东路高档的写字楼，然后一边是弄堂里面的员工餐厅，当然外面还有散落着的各式高级餐馆、咖啡馆、西餐馆。 很多次走过这些街主要内容：
四年前我开始做炒面，一直到现在。
在上海打工的这几年，不管是繁华的市中心，还是偏远的村郊小镇，都留下了我的身影。在外打工的日子，最头疼的就是午餐问题。
有一段时间在市中心工作，当我问到在哪里吃饭的时候，才被告知在一家国际酒店的食堂里吃饭，然后我去了几次，发现里面的就餐的都是这个酒店的工作人员，保安、服务员、保洁什么的。
当然我并不是歧视这些工作人员，而是工作与现实的落差。一边是南京东路高档的写字楼，然后一边是弄堂里面的员工餐厅，当然外面还有散落着的各式高级餐馆、咖啡馆、西餐馆。
很多次走过这些街道，面对空落落的店铺，耳边是各个店铺里面飘出来的音乐，混杂在一起，我都怀疑这些店里到底有没有生意。
后来很长一段时间午餐都成了我的一个阴影，逢人就问他中午在哪里吃饭。价格多少。终于有一次一个在陆家嘴上班的朋友说在陆家嘴中午只要12块钱就能解决午餐问题了，我问他在哪里吃，他说在全家。
然后我们开始合计着改变下自己的午餐，让它变得体面、经济、实惠。
然后我就开始做炒面了。
还记得那个叫一路的同事，与他共事的那段岁月里面，他给我取了一个响亮的名号——拉面小王子，因为我天天吃拉面！终究还是伴随着我的炒面生涯而绝响了。
之所以做炒面，主要是因为这道菜没有那么多汤汤水水，不管是乘地铁还是挤公交都是绝佳的携带品，最主要的是每天你不用为各式菜谱而烦恼，要知道出了锅的炒面不管你用什么菜做配料，颜色都是一样的。
一开始我用湿面条，在锅里蒸到八分熟，然后放到炒锅里面炒，自己一点一点尝试。
为了尽快做出体面的炒面，我周末两天四餐全做成炒面，直到有一天，我觉得我得面拿得出手了，我才正式带着这份便当去上班。
在这个南方的城市里面，面食注定是另类的，就像随处可见的兰州拉面，在北方人的眼里是一家正餐馆，在南方人的眼里可能就是一家早餐店而以。
所以，当我们的炒面展露在公司的茶水间的那一刻，我就成了公司里的焦点。然后在接下来的岁月里，我近乎天天吃炒面的做法，更让人成了公司里面的谈资。
如果有一天我没有带炒面，基本上每一个人都会到我面前感叹一下：呀，你今天怎么没有带炒面！
他们不能理解，一个男人怎么可以把炒面做到看着就这么好吃，他们更不能理解，一个人怎么可以天天吃炒面。
有一次，一个同事带着女儿来公司玩，看到我吃的炒面，女儿回去就缠着她给做，第二天她就跑来向我取经，说前一天晚上自己第一次做得超级失败。
还有一次，大家拿出来的饭盒变成了统一的炒面，当然这样的情况只出现了一次。
这些日子里，我收到最多的赞美就是：你的炒面看起来真好吃！我听到最多的感叹就是：你今天怎么又吃炒面！
当然，我只是轻描淡写的告诉他们，我天天吃炒面，就像他们天天吃米一样！
这样的称赞，姑且就叫称赞吧，时间久了，总给人一种戏谑的感觉，如果别人的重复会成为你眼中的另类的话，我想你真得应该好好检讨下自己了，因为你每天日出而做日落而息的生活，才是这个世界上最大的重复，与别人短期内的生活习性相比，才最应该得到终结。
但是很多人认识不到这点，于是，他们活在自己所认识的世界里，用自己那少得可怜的脑浆，来衡量这个世界的善恶美丑。当他把别人当成谈资的时候，其实自己仅充当了一个看客的身份，在不久的一天，那个人成功了，而他只能是看客，就像他一次次的看着那些从青涩步入大牌的明星，衣着华丽步履优雅的走在戛纳红毯上的时候，你有没有想过，与别人站在同一个起点，你做点什么，或者将来就有可能成就点什么。
于是我继续沉醉在自己的炒面生活中，我开始试着用挂面来做这道饭，因为挂面比炒面存放时间更久，我甚至可以屯够一个月的食材，而不用天天往菜市场里跑，就冲着这一点，我一定要做出来！
终于我还是做出来了，用挂面做出来的炒面，其实就是卤面了。只要你掌握好汤汁的分量，做出来的面比炒得更具色香味。
首先要把挂面放在锅里蒸一下，这样做得目的是为了让面好下炒锅，然后炒菜，油不要太多，我觉得越少越好，把调好的汤汁倒到菜里面，加面翻炒，直到汤被面吸收掉，出锅、回锅继续蒸10分钟就可以了。
这样的工序，更节省时间，刨去前后蒸面的时间，其实浪费的厨房的时间只有5分钟，很是符合我的要求。
有一次，弟妹问我，从我姐认识你的时候就知道你天天中午吃炒面，到现在还是天天吃炒面，你不烦吗？
我没有思考就回答她说，我不烦，其实关于这个问题我根本就没有考虑过，到是对提出这样问题的人倍感意外，在我看来，吃饭就像是喝水一样，一日三餐，这不是形式，而是刚需，对于刚需的存在，是那么的绝对，而又无可厚非。又怎么会上升到烦与不烦的精神感知层面呢。
四年的时间，我粗略的计算了一下，一年360天，我炒面的日子大约有300天，这样算下来，四年的时间，这一道菜我已经反复做了1200次。
可以预见的是，以后这样的日子还要重复，这个数字还会不断攀升。
不管你是怎样一个吃货，生活其实只需要一道菜就够了；生存之道很多，只要你掌握一个技能，就足以通关到最后了。
还记得多年前，当我决定从一个公司离职的时候，我们的主管问我，你准备做什么？
当时，我罗列了很多，什么淘宝运营、企业电子商务推广、网站技术、前端开发......
其实当时我真得没有想太多，想得只是快点离开，趁着自己辞职的决心还在，赶紧离开，然后再去慢慢寻找。
很多时候生活就是需要这样的勇气，在安逸面前选择一个转身，不过后面是灯光四射的舞台，还是万丈悬崖。
事实上是，不管你技能多多，没有一个岗位是为你量身定制的，当你找到一个位置后，总要你自己或磨或削得对自己进行改造，然后才能恰如其氛的在那安身。
然后我也不断问自己，我还能做些什么，离开了窗明几净的办公室，你要如何再次生根。
后来，不断有人向我学艺做炒面。
我的答案只有一个，那就是多做几次就OK了，当我们在称赞某个大厨的菜做得美味时，或许我们从来没有想到，他其实已经把那道菜做了成千上万次了。
其实只有他自己知道，即便是做了成千上万次，每一次的口味都是不同的，重复的意义不再于重复，而在于改变，不管那些改变有多么细微，就像有一天你在做这道菜时，突然发现少放点水会好些，少放些油会好些一样，于细微处，才是失之毫厘，差之千里的精髓。
然后你会明白，那些传承了百年甚至千年的菜系，之所以还在被追捧下去，不仅仅是因为刚需。
歌星把美妙的歌词烧录进优美的旋律里面，其实就像我们把简单的美食烧录在生活里面，于将来的某一天，在你人生的某一个阶段，当你再次看到这道菜的时候，将会是一个立体感十强的画面。
它们不应该被我们忘记！
然后，你可以理直气状的说，我还得烧得一道好菜。